Anasayfa » Yöresel Yemek Tarifleri » Adana » Adana Nohutlu Patlıcan Dolması Tarifi

Adana Nohutlu Patlıcan Dolması Tarifi

Sayfamızda Adana Nohutlu Patlıcan Dolması Tarifi ve Adana Nohutlu Patlıcan Dolmasının nasıl yapıldığını bulabilirsiniz.

Adana Nohutlu Patlıcan Dolması Tarifi

Adana Nohutlu Patlıcan Dolması Tarifi

Sponsorlu Bağlantılar

MALZEMELER:

  • 5-6 adet orta boy patlıcan ( yada 10 -12 adet Akdeniz patlıcanı)
  • 250 gr orta yağlı dana kıyma
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 kahve fincanı pirinç
  • 1 kahve fincanı ince bulgur
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • karabiber
  • 2 çay kaşığı tuz
  • pul biber
  • 2 çay kaşığı kuru fesleğen
  • 2 çay kaşığı kuru nane
  • 8 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2-3 adet orta boy domates ( yada 1 yemek kaşığı domates salçası)
  • 3 yemek kaşığı nar ekşisi (yada limon suyu)

YAPILIŞI:

1) Adana Nohutlu Patlıcan Dolması Tarifini yapmak için; patlıcanların saplarını kesiyoruz ve hiç soymadan ortadan ikiye kesiyoruz. kestiğimiz patlıcanları dolma oyacağı yada çay kaşığı yardımı ile kenarları yarım cm kalacak şekilde oyuyoruz. Patlıcanların kararmasını önlemek ve acı sularının çıkmasını sağlamak için bol tuzlu suda yaklaşık yarım saat bekletiyoruz.

2) Patlıcanlarımız suda beklerken iç harcını hazırlıyoruz. Derin ve geniş bir kaba kıymayı koyuyoruz. Haşlanmış nohutları avuçlarımız arasında birbirine sürterek kabuklarının ayrılmasını sağlıyoruz. Kabuklarından ayırdığımız nohutları kıymanın üzerine ekliyoruz.  Ardından ayıklayıp yıkadığımız pirinç ve bulguru, çok ince doğradığımız soğanları, dövülmüş sarımsağı da ilave ediyoruz. Kimyon, karabiber, kuru nane ve kuru fesleğeni ve son olarak sıvı yağın yarısını ve nar ekşisini ( yada limon suyu) ilave edip en az 5 dakika kadar yoğuruyoruz.

Sponsorlu Bağlantılar

3) Tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanları yıkayıp süzüyoruz. Hazırladığımız nohutlu harçtan patlıcanların içine dolduruyoruz. http://www.missyemektarifleri.com/adana-nohutlu-patlican-dolmasi-tarifi.html

4) Dolmaların sığacağı büyüklükte bir tencerenin içerisine kalan sıvı yağı koyuyoruz, üzerine rendelenmiş domatesleri ( yada salçayı ) koyup hazırladığımız dolmaları ağızları yukarı bakacak şekilde tencereye yerleştiriyoruz. Pişerken dağılmamaları için dolmaların üzerine bir porselen tabak kapatıyoruz. Tencerenin kenarından 2 su bardağı sıcak suyu tencereye döküp kapağını kapatarak orta ısılı ateşte su kaynayıncaya kadar pişiriyoruz. Su kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişiriyoruz.

5) Adana Nohutlu Patlıcan Dolması sıcak sıcak servise hazır.

AFİYET OLSUN …

Sponsorlu Bağlantılar

Cevapla

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlenmelidir *

*